Всё о пшённой каше: польза, противопоказания, сколько раз в неделю есть, можно ли худеющим
Ещё несколько столетий назад пшёнка была основным блюдом на столе в России, а сейчас этот продукт незаслуженно забыт. Между тем, включить пшённую кашу в свой рацион стоит не только из-за её вкусовых качеств, но и из-за неоспоримой пользы для здоровья. Впрочем, как и в любом деле, в кулинарных экспериментах с этим продуктом важна мера. Подробно о том, как и кому правильно есть пшёнку, "Первому Русскому" рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог, ассистент кафедры госпитальной педиатрии Приволжского исследовательского медуниверситета (ПИМУ) Анастасия Колчина.
Пшено относится к быстрым углеводам из-за обработки, которой оно подвергается перед тем, как попасть на прилавки магазинов. Оно даёт много энергии сразу и достаточно хорошо насыщает.
"Пшённая каша - полезная, хотя мы часто про неё забываем, используя другие продукты. Она богата витаминами А, Е, и, самое главное, витаминами группы В - а это хорошая стимуляция для центральной нервной системы. Выбирать её как продукт питания можно и нужно",
- считает Анастасия Колчина.
Вариантов приготовления каши может быть множество: на молоке (натуральном, растительном или кокосовом), её можно запекать с тыквой или изюмом, можно готовить с рисом (всем известная с детства каша "Дружба"). Часто в кашу добавляют сгущёнку, делая её настоящим десертом, рассказывает эксперт. В зависимости от приготовления каша меняет и свои свойства.
"Это хороший энергоёмкий продукт. Если мы её ещё и обогатим, сделаем на молоке, добавим клетчатки в виде тыквы - то это ещё более хороший вариант, чем просто сварить на воде. Так мы собираем комбо из кальция, белка и волокнистой клетчатки",
- объясняет специалист.
Фото: Anatoly Prososov/Globallookpress
1+ или "Можно ли давать кашу детям"
Есть у пшена и противопоказания: его не включают в прикорм малышей в первый год жизни.
"Пшено - это глютеносодержащий продукт, в питании детей до года мы его не используем. Прикорм начинается с безглютеновых каш - это рис, греча, кукуруза",
- объясняет Анастасия Колчина.
Причина табу - врождённое заболевание целиакия, которое связано с непереносимостью глютена. Основное лечение при нём - безглютеновая диета. При этом никаких скринингов, чтобы узнать заранее, есть целиакия у ребёнка или нет, не существует.
"Чем позднее это заболевание проявится, тем лучше прогноз. Поэтому пшённая каша - это не выбор для питания ребенка в первый год жизни. Тем более, если она сварена на молоке - его мы тоже вводим в меню позже",
- говорит эксперт.
Сколько раз в неделю безопасно есть пшено?
Пшённая каша редко вызывает аллергию, но она может спровоцировать запоры. Правда, это больше связано с однообразностью питания: когда человек ест кашу - он быстро насыщается, меньше потребляет клетчатки, которая крайне важна для нормальной работы кишечника.
"Как таковых лимитов нет, но нужно стараться, чтобы гарниры были в принципе разнообразными: в какой-то день недели - гречка, в другой - макароны твёрдых сортов, в третий - овощной гарнир. Если есть пшено 1-2 раза в неделю - это нормально, если чаще - уже перекос. Питание становится однообразным, и мы недополучаем всех микроэлементов",
- отмечает врач.
Кстати, диетолог рекомендует вписать в свой рацион разнообразные крупы вегетарианцам.
"Очень часто те, кто переходит на вегетарианство, придерживаются достаточно однобокого питания. А микс из разных круп, плюс бобовые, поможет получить весь спектр аминокислот, приблизить такое питание к обычному",
- советует Анастасия Колчина.
Фото: Andrey Turusov/Globallookpress
А что там с калориями?
Вопреки расхожему мнению, что каши на диете - зло, пшёнку вполне можно есть и тем, кто следит за цифрами на весах.
"Для худеющих основное значение имеет входящее количество калорий. Если вписываем кашу в наш дефицит - противопоказаний нет. Однако, если речь идёт о хронически худеющем человеке, который живёт на низких калориях, этот продукт придётся исключить просто потому, что он занимает достаточно много места в калораже: в 100 граммах варёной каши - 90 калорий, в сухом виде их порядка 400. Здесь я бы посоветовала человеку поднять активность, чтобы не отказывать себе в пшёнке",
- говорит диетолог.
Кстати, особенно полезной пшённая каша будет для тех, кто активно тренируется и наращивает мышечную массу.
Фото: Komsomolskaya Pravda/Globallookpress
Не пшёнкой единой
Большинства круп богаты витаминами группы В и заслуживают того, чтобы хотя бы раз в неделю появляться на нашем столе. Если не любите пшённую кашу, можно разнообразить питание, взяв, например, другую забытую культуру - кукурузу.
"Кукурузная каша - прекрасная, она безглютеновая, подходит как для детского питания, так и для взрослых",
- говорит Анастасия Колчина.
Фото: Nikolay Gyngazov/Globallookpress
Из всех каш настороженного отношения заслуживает только манная каша.
"В манке минимальное количество микроэлементов, это ещё более обработанная культура. Очень углеводистый и калорийный продукт с минимумом полезных веществ. Но она может использоваться в качестве какого-то десерта, на постоянной основе манку я бы есть не рекомендовала. Раньше дети росли на манке - сейчас нет, это не самый лучший вариант",
- предостерегает диетолог.
Однако можно обогатить манку и сделать её более полезной, приготовив в виде пудинга с ягодами или использовав в запеканке, советует доктор.