7 продуктов, которые на зиму лучше заморозить
Зимние овощи - это безвкусный пластик, а зелень стоит как крыло самолёта. Спасти бюджет и вкус может только летняя заморозка. Но морозильная камера — дама капризная: что-то превращает в кулинарный шедевр, а что-то - в несъедобную кашу. В этом материале – чёткий список из 7 продуктов, которые "дружат" с холодом, и важные предостережения, чтобы вы не испортили заготовки.
Зелень
Отлично переносят заморозку укроп, базилик, кинза, петрушка. Они сохраняют свой аромат и цвет даже через полгода хранения при минусовой температуре.
Для начала зелень следует хорошо промыть и разложить на полотенце (обычном или бумажном) до полного высыхания. Затем можно замораживать. Для супа или салата травы лучше мелко нарезать и расфасовать по небольшим пакетам с зип-застёжкой. Другой вариант – разложить по формочкам для льда и добавить туда воды. Такие ледяные кубики можно будет бросать в горячие блюда.
Укроп и петрушку можно замораживать и в пучках. Зимой достаточно будет отломить нужное количество и добавить в блюдо.
Помидоры
Зимние помидоры выглядят как пластиковые, а вкуса не почти не имеют. Зато летние – ароматные и сладкие – легко сохранить. Для супов, рагу, шакшуки томаты следует нарезать на дольки или кольца, разложить на доску в один слой, убрать в морозилку на несколько часов. После этого ссыпать в пакет и убрать на постоянное хранение.
Коллаж Царьграда
Для соусов достаточно пробить помидоры блендером. Получившееся пюре разлить по контейнерам или формам для льда. Удобно также использовать узкие зип-пакеты (их легко найти на маркетплейсах по запросу "зип-пакет для мороженого").
Черри или помидоры-сливки можно замораживать целиком.
Перец
Болгарский перец при хранении в морозилке не теряет ни аромата, ни вкуса. Вымытый перец нужно почистить, удалив семена и плодоножку. Затем нужно нарезать на кубики, высыпать в один слой в контейнер и подморозить. Потом переложить в пакет для хранения. Так вы подготовите овощ для супов или рагу.
Можно сразу же приготовить фаршированные перцы. Они тоже хранятся в морозилке 3-4 месяца без каких бы то ни было проблем.
Овощные смеси
Приготовить вкусный и полезный гарнир за 5 минут? Легко! Морковь, брокколи, кукурузу, цветную капусту нужно помыть, очистить, нарезать. Дальше главный секрет – бланширование. Вскипятите воду и бросьте туда овощи на 2-3 минуты, а затем достаньте и сразу же погрузите в воду со льдом. Такой приём позволит почти моментально остановить процесс приготовления. Обсушите полуфабрикат полотенцами и заморозьте.
Кстати, тыква и зеленый горох тоже отлично переносят заморозку.
Ягоды
Тут нет никаких ограничений. Абсолютно все ягоды великолепно переносят заморозку. Пожалуй, кроме арбуза. Хотя, ягода ли он, многие ещё спорят.
Коллаж Царьграда
Ягоды можно заморозить целиком. Их тоже нужно в один слой разложить на доске или в контейнере для заморозки, а через 2-3 часа достать из морозилки и пересыпать в пакет. Это не позволит малине, вишне, чернике, клубнике, смородине приморозиться друг к другу.
Грибы
Шампиньоны доступны в магазине круглый год, но они надоедают. Если вы любите "тихую охоту", можно заморозить белые грибы, опята, лисички, подберёзовики, подосиновики. Ах, как вы себя будете благодарить в январе, когда сварите ароматный грибной суп, напоминающий о тёплом летнем дне в лесу.
Коллаж Царьграда
Грибы следует промыть, нарезать, обсушить и заморозить. Такой способ подойдёт для жаркого, жульена или супа. Можно также проварить нарезанные или целые грибы 15-20 минут, слить при помощи дуршлага воду и заморозить порционно. Некоторые хозяйки сразу обжаривают грибы с луком, дают остыть и только потом замораживают. Получается отличная добавка к картофелю или же начинка для пирожков.
Травяные сборы
Сушить душицу, чабрец, листья вишни, смородину, мелиссу, мяту – практично, но долго. К тому же, нет гарантии, что они не заплесневеют в процессе. А вот заморозка гарантирует сохранение аромата и пользы.
Травы промойте, обсушите на полотенце и разложите по пакетам. Можно замораживать! Способ с ледяными кубиками тоже подойдёт.
Что лучше не замораживать
Огурцы и кабачки не слишком хорошо переносят заморозку, а при нахождении в тепле превращаются в кашу. Впрочем, первые можно освободить от семян, а саму мякоть нарезать кубиками. Тогда есть шанс сохранить огурцы в морозилке до зимы.
Редис и редька после минусовой температуры становятся дряблыми и водянистыми. Сырой картофель при разморозке темнеет. Есть его не слишком приятно – у него ватная консистенция и сладкий вкус.