Сырники от Пелагеи, блины - от Гузеевой. Отмечаем Русскую Масленицу по рецептам звёзд

Сырники с фруктами от Пелагеи

Певица, известная своим пристрастием к здоровому питанию, предлагает современный взгляд на традиционное блюдо. Её сырники — лёгкие, ароматные, с сочными фруктовыми нотками.

Ингредиенты (на 5 порций):

• творог - 500 г;
• яйцо - 1 шт.;
• мука - 20 г;
• ванилин - ¼ пакетика;
• сливочное масло - 2 ст. л.;
• соль, сахар - по щепотке;
• мандарин - 1 шт.;
• яблоко - 1 шт.

Как готовить?

Перетёртый творог смешайте с мукой, яйцом, сахаром, солью и ванилином. Яблоко и мандарин нарежьте мелкими кубиками (тонкие перепонки мандарина можно не удалять). Добавьте фрукты в творожную массу и аккуратно перемешайте.

Сформируйте из массы "колбаску" с помощью пищевой плёнки и отправьте в холодильник на 30 минут. Разрежьте охлаждённую массу на 8–10 кусочков, обваляйте в муке, стряхните лишнее. Обжарьте на сковороде с сливочным маслом до румяной корочки. Украсьте свежими фруктами и ягодами.

Коллаж Царьграда

Блинчики с грибной начинкой от Ларисы Гузеевой

Телеведущая делится рецептом бездрожжевых блинчиков - быстрых, тонких и идеальных для сытной начинки. Секрет: газированная вода для лёгкой "дырчатости", но в этом случае она не обязательна -начинка важнее текстуры.

Ингредиенты:

• мука - 200 г (просеянная);
• молоко - 200 мл (или 100 мл молока + 100 мл газированной воды);
• сахар - 1 ст. л.;
• соль - щепотка;
• яйцо - 1 шт.;
• растительное масло - 20 мл.

Для начинки:

• репчатый лук - 1 шт.;
• шампиньоны - 5–6 шт.;
• отварная гречка - 100 г;
• сливочное масло - 20–30 г;
• мускатный орех - на кончике ножа;
• сахар, соль, чёрный перец - по вкусу;
• растительное масло для обжарки.

Для соуса:

• кефир - 30–50 мл;
• соль, сахар, перец - щепотка;
• зелень петрушки и укропа (мелко порубить).

Как готовить?

В муку добавьте соль и сахар, постепенно влейте жидкие ингредиенты и яйцо. Вымешайте до консистенции жидкой сметаны. Жарьте на раскалённой сковороде с растительным маслом. Каждый готовый блин смажьте сливочным маслом и накройте тарелкой для пропитки.

Лук пассеруйте с щепоткой сахара (для карамельного аромата), добавьте мускатный орех, снимите с огня. На той же сковороде обжарьте шампиньоны, посолив в конце. Смешайте с луком, гречкой, добавьте специи. Для сочности можно влить 1 ст. л. сливок или сметаны.

Заверните начинку в блинчики. Подавайте с соусом из кефира, зелени и специй.

Коллаж Царьграда

Блины с селёдкой от Юлии Высоцкой

Телеповар делится секретом идеального теста и двумя способами подачи: классическим и по‑старинному — с припёком.

Ингредиенты:

• пшеничная мука - 1–1,2 стакана;
• яйца - 2 шт.;
• сливочное масло - 50 г;
• молоко - 300 мл;
• коричневый сахар - 1 ст. л.;
• морская соль - щепотка;
• оливковое масло - 2 ст. л. (для обжарки).

Для начинки:

• филе сельди - 200 г;
• варёные яйца - 2 шт.;
• укроп - маленький пучок;
• жирная сметана - 2 ст. л.

Как готовить?

Селёдку и яйца мелко нарежьте, смешайте со сметаной и укропом.

В сотейнике растопите масло. В миксере взбейте яйца с сахаром и солью, добавьте половину молока, затем муку, оставшееся молоко и тёплое масло. Вымешайте до однородности, дайте тесту отдохнуть 30 минут.

Способы подачи:

• классический: обжарьте блин, выложите начинку, заверните в трубочку.
• с припёком: поджарьте блин с одной стороны, выложите начинку, залейте тестом, переверните и дожарьте с другой стороны.

Коллаж Царьграда

Блины с сюрпризом для детей

Этот рецепт - для тех, кто хочет превратить Масленицу в праздник волшебства. Внутри каждого блина - сладкий сюрприз: конфета, ягода или орешек.

Ингредиенты:

• пшеничная мука - 1 стакан;
• яйцо - 1 шт.;
• сливочное масло - 50 г;
• молоко - 2 стакана;
• растительное масло - 2 ст. л.;
• сахарный песок - 1 ст. л.;
• соль - щепотка;
• сода - ½ ч. л. (опционально);
• мята или размороженные ягоды - 3 веточки (для подачи);
• сахарная пудра - 1 ч. л.

Для начинки:

• творог (9%) - 200 г;
• апельсин - 1 шт.;
• сахар - 1 ст. л.;
• сметана - 1 ст. л.;
• изюм - горсть;
• шоколадная или фруктовая конфета - по 1 на блин.

Как готовить?

Замесите тесто и дайте ему постоять 30 минут.

Для начинки смешайте творог со сметаной, добавьте изюм, цедру и дольки апельсина (без мембран). Пеките блины на смазанной маслом сковороде. В каждый готовый блин положите начинку и сюрприз.

Украсьте мятой, ягодами и сахарной пудрой.

Komarenko Svetlanashutterstock

Пусть ваша Масленица будет щедрой, тёплой и полной вкусных открытий!