Исследователи: бобы – питательна альтернатива мясу
Исследователи заявили, что горох и фасоль – бюджетный вариант для спасения экологии.
Недавнее исследование, проведенное западными учеными, выявило, что фасоль и горох могут стать идеальной альтернативой мясу и молоку с учетом ключевых факторов питания, здоровья, экологии и экономической доступности.
Согласно полученным данным, бобовые, такие как соя, горох и фасоль, значительно превосходят обработанные продукты, включая вегетарианские бургеры и растительное молоко.
Более того, лабораторно культивированное мясо оказалась наименее эффективным способом замены традиционных продуктов из-за его недостаточной пользы для здоровья и высокой стоимости, даже с учетом предполагаемого снижения затрат и инвестиций в эту сферу.
Эти результаты предоставляют весомую поддержку государственным инициативам и бизнес-проектам, которые направлены на популяризацию менее обработанных растительных заменителей мяса и молока.
В ходе исследования были проанализированы данные о питательных свойствах, влиянии на здоровье человека, воздействии на экологию и экономических затратах, что позволило провести всестороннее сравнение между мясом, молоком и их растительными аналогами.
Полученные результаты свидетельствуют о том, что необработанные растительные продукты, в частности соя, горох и фасоль, являются наилучшими заменителями животной пищи. Переход на бобовые может значительно сократить дисбаланс в питании в богатых странах, таких как Великобритания, США и государства Европы, на 50 процентов. Также ожидается, что смертность от заболеваний, связанных с питанием, может сократиться на 10%.
Кроме того, переход на растительное питание может привести к снижению негативного воздействия на окружающую среду: выбросы парниковых газов, а также использование земли и воды могут уменьшиться более чем наполовину. Затраты на ведение сельского хозяйства также сократятся более чем на треть, что подчеркивает экономические преимущества таких изменений.
Исследователь Марко Шпрингман сделал важное заявление о необходимости снижения потребления мяса и молочных продуктов в высокоразвитыh странах. Он подчеркнул, что это является критически важным шагом в борьбе с изменением климата, сокращением потери биоразнообразия и улучшением здоровья населения.
Шпрингман отметил, что результаты проведенного исследования демонстрируют наличие многочисленных альтернативных продуктов, способных существенно заменить мясо и молоко в привычном рационе современного человека.