В мясе птицы обнаружены листерии в Нижнем Новгороде
В курице нижегородского производителя мяса птицы обнаружены опасные микроорганизмы - листерии. Об этом сообщает региональный Россельхознадзор.
Заражённое мясо птицы поступило в лабораторию нижегородского референтного центра на проверку на платной основе, название производителя не сообщается.
Листерии - опасные для здоровья и крайне живучие микроорганизмы. Естественной средой обитания их является почва, но они комфортно себя чувствуют и в других местах обитания. Обычно человек заболевает листериозом при употреблении или обработке заражённой пищи. Развившаяся болезнь в лёгкой форме напоминает грипп и пищевое отравление, в тяжелой бьёт по печени, почкам, мозгу.
При хорошей термической обработке листерии гибнут (например, через три минуты в кипятке), а вот охлаждение и даже заморозку переносят легко.
На предприятиях, связанных с обработкой мяса, листерии - не редкость. В качестве профилактики необходимо держать все поверхности в чистоте, регулярно проводить уборку с обработкой даже труднодоступных мест (например, слив в раковине). Также в таких местах встречаются сальмонеллы, вызывающие острое кишечное расстройство.