Авторизация
Нижний Новгород
«Мясной клей» обнаружили в полукопчёной колбасе в Нижегородской области
Boris Babanov/Russian Look
Общество

«Мясной клей» обнаружили в полукопчёной колбасе в Нижегородской области

Специалисты Нижегородского референтного центра Россельхознадзора исследовали полукопченую колбасу «Бутербродная» и выяснили, что продукт не может считаться качественным, поскольку содержит вещество «микробная трансглутаминаза».

Обнаруженный фермент копирует действие природной трансглютаминазы и вырабатывается микробами в промышленных масштабах. Он продолжает быть активным при производстве пищи, не взирая на наличие термообработки. Что не согласуется с требованием к отсутствию активности ферментов. Это вещество «склеивает» кусочки мышечной ткани в монолитный продукт и увеличивает его выход благодаря удержанию сывороточных белков и влаги.

Результаты лабораторных исследований направлены в Россельхознадзор - ведомству предстоит решить, что делать с данной продукцией и её производителем.

Ранее «Первый русский» сообщал, что антибиотики найдены в мясе, произведённом несколькими нижегородскими компаниями.

Подписывайтесь на канал "Царьград" в Яндекс.Дзен
и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.

Читайте также:

Небоскрёбы, мигранты и эпидемии: Тайный план вице-премьера России "Не принуждай, не осуждай, не раскалывай": Страсти по вакцинации затронули Русскую Церковь Нижегородцев переводят на удаленку из-за COVID-19
Загрузка...